দেশি গমের লাল আটা (যা লাল বা ব্রাউন ফ্লাওয়ার নামে পরিচিত) গমের ওপরের লাল/বাদামি খোসা বা তুষসহ পিষে তৈরি করা হয়। এতে প্রচুর ফাইবার বা আঁশ থাকে, যা রক্তে গ্লুকোজ ও কোলেস্টেরল কমায়, দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রেখে ওজন নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।